臺美之間關於牛肉的恩恩怨怨，這個節目一直都有在追蹤討論。如果沒有空看節目，製作單位也很甘心地製作了每個單元的「節目摘要」在部落格中（見以下各集連結），提供給觀眾快速了解情況！
（「有話好說」是公共電視中製作還滿用心的一個節目，節目都會找和設定議題相關實務專家或研究學者來討論。不像其他談話性節目，經常只是找沒有任何專業的「知名媒體人」唬爛一些危言聳聽、譁眾取寵的內容。）
※ 延伸閱讀：
1. 《天下雜誌》2012年2月報導〈愛吃美國牛 又怕瘦肉精〉
其中有一段值得注意的是：「根據消基會在二○一○年三月的調查，五十家餐廳中，有五二％沒有標示、四八％在菜單上未告知。」假設確定美國牛或瘦肉精有風險，主張消費市場可以自行選擇避開美國牛和瘦肉精的論點，在敝國政府無能力貫徹國內食品安全管制要求標示的情況下，根本是無稽之談。
2. The Sky of Gene
私人部落格，部落格作者為中研院生物多樣性研究中心博士後研究員，並且擔任中文科學新聞網站「科景」（Sciscape.org）總編輯，長期關心食品安全問題。自2009年放寬美國帶骨牛肉進口爭議以來，就寫了許多文章整理國外報導和學術研究，討論為什麼他反對放寬美國牛肉進口標準。
3. 《商業周刊》2009年11月報導〈為何吃牛肉會奪命？揭開美國牛飼養秘辛〉
在「PanSci」有進一步的討論，包括雜誌中一些論點的修正和釐清，可參考
http://pansci.tw/archives/11766
http://pansci.tw/archives/11902
4. 科學公共論壇「PanSci」的新聞整理〈要懂瘦肉精，先看完這幾篇〉
2012.02.13 有話好說：不能說的美牛秘密？美國為何強逼台灣？ 培林殘留無害？
節目摘要(1)
來賓：
前駐美副代表 黃偉峰
節目摘要(2)
來賓：
台大公共衛生學院職業醫學與工衛所副教授 吳焜裕
台北榮總臨床毒物科 主治醫師 楊振昌
台大醫院內科主治醫師 王治元
Call out 中華民國養豬協會常務監事 潘連周
2012.02.06有話好說：美牛再度襲台！瘦肉精該解禁？ 節目摘要
來賓：
台大獸醫學院名譽教授 賴秀穗
中華民國防疫協會理事長 王任賢
衛生署牛海綿狀腦病專家諮詢委員 詹長權
消基會董事長 蘇錦霞
2011.01.17 美牛驗出瘦肉精，檢驗把關出問題 節目摘要
來賓：
衛生署食品藥物管理局副局長 吳秀英
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑
消基會董事長 蘇錦霞
CALL-IN 美牛驗出瘦肉精 食品安全漏洞大？
2010.01.06 立院否決美牛議定 節目摘要
來賓：
國民黨立院黨團書記長 呂學樟
民進黨立委 黃偉哲
師大政研所教授 曲兆祥
視訊：高雄大學應用經濟系教授 王鳳生
2009.12.30 立院擋美牛！美國生氣了？ 節目摘要
來賓：
政大國關中心美國暨歐洲研究所 研究員 嚴震生
消基會董事長 謝天仁
台灣智庫諮詢委員 賴怡忠
文化大學中山學術所教授 蔡瑋
2009.11.02 政府開放牛內臟 民間公投大對抗！ 節目摘要
來賓：
消基會董事長 謝天仁
董氏基金會終身義工 陳淑麗
中研院歐美所副研究員 黃偉峰
台北醫學大學榮譽教授 陳重信
衛生署進口牛肉風險審查專家成員賴秀穗
2009.10.27 甩不掉的美國牛？重啟談判vs地方杯葛 節目摘要
來賓：
淡江大學美國研究所教授 陳一新
前民進黨國際事務部主任 賴怡忠
前民主基金會執行長 董立文
2009.10.26 美國牛大開放！台灣大反彈！ 節目摘要
來賓：
衛生署牛海綿狀腦病專家諮詢委員、台大職衛所教授 詹長權
消基會秘書長 吳家誠
前衛生署副署長 李龍騰
實踐大學食品營養與保健生技系助理教授 郭家芬
2009.07.09 開放美帶骨牛肉？ 節目摘要
來賓：
壢新醫院神經內科主任 陳右緯
台大獸醫系名譽教授 賴秀穗(衛生署進口牛肉風險審查專家成員)
消基會秘書長 吳家誠
綠黨發言人 潘翰聲
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